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Was unterscheidet einen Espresso von "normalem" Kaffee?

Der klassische Espresso unterscheidet sich vom „normalen" Kaffee nicht nur durch die viel kleinere Tasse. Schon bei der Zubereitung geniesst der Espresso eine Sonderstellung.
Tchibo Barista Graziano Chessa erklärt, worauf es ankommt.

Bei der Zubereitung eines Espressos reicht einfaches Aufbrühen nicht aus. Egal ob mit einem Halb· oder Vollautomaten - das Prinzip der Herstellung ist immer das gleiche.

Für einen Espresso muss heisses Wasser mit einem enormen Druck durch extrem fein gemahlenes Kaffee-Pulver gepresst werden. Statt eines Filters wird ein Sieb verwendet, das auch die aromatischen Kaffeeöle durchlässt. Es entsteht ein sehr starker und geschmacksintensiver Kaffee, auf dem sich ein dichter, haselnussbrauner Schaum bildet - die Crema.

Die perfekte Durchlaufzeit einer Tasse Espresso beträgt 30 Sekunden. Nicht kürzer (sonst schmeckt der Espresso fade) und auch nicht länger (sonst lösen sich zu viele Bitterstoffe).

Dass der Espresso mehr Koffein enthält als ein normaler Kaffee ist allerdings ein Gerücht. Die starke Röstung der Kaffee-Bohnen, die feine Mahlung und die kürzere Kontaktzeit des Kaffee-Mehls mit dem heissen Wasser sorgen für einen geringeren Koffeinanteil. Für den Espresso wird der Rohkaffee länger und dunkler geröstet, um den natürlichen Säuregehalt der Bohnen zu senken.

Graziano Chessa, Tchibo Barista

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Caffè Crema Vollmundig
300

Caffè Crema Vollmundig

Vollmundig-aromatisch
Intensität:46
14.90 Fr. Quickshop Fr./kg:  14.90
 
Erhältlich in:
 
Barista Espresso - Ganze Bohne
300

Barista Espresso - Ganze Bohne

Kräftig-ausgewogen
Intensität:56
16.90 Fr. Quickshop Fr./Kg:  16.90
Espresso Mailänder Art
300

Espresso Mailänder Art

Elegant - fruchtig
Intensität:56
14.90 Fr. Quickshop Fr./kg:  14.90
 
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Espresso Sizilianer Art - Ganze Bohne
300

Espresso Sizilianer Art - Ganze Bohne

Kräftig - intensiv
Intensität:66
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Espresso Mailänder Art - Ganze Bohne
300

Espresso Mailänder Art - Ganze Bohne

Elegant - fruchtig
Intensität:56
14.90 Fr. Quickshop Fr./kg:  14.90
Barista Caffè Crema - Ganze Bohne
300

Barista Caffè Crema - Ganze Bohne

fruchtig - sanfter Charakter
Intensität:46
16.90 Fr. Quickshop Fr./Kg:  16.90
Caffè Crema Vollmundig - Ganze Bohne
300

Caffè Crema Vollmundig - Ganze Bohne

Vollmundig-aromatisch
Intensität:46
14.90 Fr. Quickshop Fr./kg:  14.90
Caffè Crema Mild - Ganze Bohne
300

Caffè Crema Mild - Ganze Bohne

Harmonisch-sanft
Intensität:24
14.90 Fr. Quickshop Fr./kg:  14.90
 
Caffè Crema Mild
300

Caffè Crema Mild

Harmonisch-sanft
Intensität:24
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